Trong bối cảnh hiện nay, việc xử lý rác thải và tận dụng tài nguyên một cách hiệu quả đang trở thành một trong những thách thức lớn đối với nền kinh tế toàn cầu, đặc biệt là trong các lĩnh vực sản xuất nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm. Nhóm HMG đã đưa ra một giải pháp mang tính đột phá nhằm giải quyết triệt để vấn đề rác thải trong quy trình sản xuất mà không gây phát sinh thêm bất kỳ loại rác thải nào khác. Thay vì coi bã thảo dược là phế phẩm, nhóm đã tận dụng chúng để trồng nấm bào ngư, một loài nấm giàu giá trị dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Giải pháp này không chỉ giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường mà còn mở ra cơ hội xây dựng nền nông nghiệp bền vững, đồng thời tạo ra các sản phẩm có giá trị kinh tế cao.
Sau khi thu hoạch nấm bào ngư, các phôi nấm còn lại không bị bỏ phí mà tiếp tục được tái sử dụng để trồng thêm nấm rơm. Theo các nghiên cứu tự công bố, việc tái sử dụng phôi nấm này không chỉ tận dụng tối đa nguồn tài nguyên mà còn năng suất thu hoạch vượt trội và chất lượng nấm được cải thiện.
Quan trọng hơn, sau khi sử dụng phôi nấm để trồng nấm rơm, lượng bã thải còn lại được chuyển đổi thành giá thể hữu cơ. Đây là một sản phẩm có giá trị cao trong nông nghiệp, giúp cải thiện chất lượng đất, tăng độ phì nhiêu và thay thế cho các loại phân bón hóa học truyền thống. Việc chuyển đổi này không chỉ giúp duy trì hệ sinh thái nông nghiệp mà còn nâng cao năng suất và chất lượng nông sản, từ đó tăng thu nhập cho nông dân và đóng góp vào sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp.
Các sản phẩm từ nấm, sau khi thu hoạch, không chỉ được tiêu thụ dưới dạng tươi mà còn được chế biến thành các sản phẩm có giá trị gia tăng như nấm sấy và snack nấm. Quá trình này không chỉ kéo dài thời gian bảo quản mà còn mở ra cơ hội tiếp cận với các thị trường tiêu thụ rộng lớn hơn, đặc biệt là các thị trường xuất khẩu. Việc chế biến này không chỉ tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn góp phần gia tăng giá trị kinh tế của sản phẩm nấm, từ đó thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp.
Trong bối cảnh nền kinh tế toàn cầu đang hướng tới các mô hình kinh tế tuần hoàn, việc triển khai các giải pháp như trên không chỉ mang lại lợi ích về mặt môi trường mà còn tạo ra những giá trị kinh tế bền vững. Giải pháp của nhóm HMG là một minh chứng rõ ràng cho việc kết hợp giữa công nghệ sinh học và các nguyên tắc của kinh tế tuần hoàn, mở ra nhiều triển vọng cho việc phát triển các mô hình sản xuất sạch, hiệu quả và bền vững trong tương lai. HMG tự tin dự án đạt 4/17 mục tiêu phát triển bền vững của Liên Hợp Quốc.
Kết quả đánh giá tổng thể sản phẩm
- Sản phẩm nấm: Nấm tươi được trồng trên nền bã thảo dược đạt được chất lượng cao, đáp ứng được các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm cũng như giá trị dinh dưỡng. Nấm có độ dai giòn, hương vị thơm ngon, và giá trị dinh dưỡng cao, được người tiêu dùng.
- Nấm chế biến thành các sản phẩm ăn liền.
- Giá thể hữu cơ: Sau quá trình thu hoạch nấm, các phôi được xử lý và tái chế để cho ra phân bón hữu cơ cung cấp dinh dưỡng và chất hữu cơ cho cây trồng, được các nông trại và hộ gia đình tin dùng.
Bộ sản phẩm của HMG bao gồm: